Schwein 

Was macht ein Steak zum Steak? Ist es der Zuschnitt? Muss es vom Rind sein?
Nein, es ist die Reifung.
Lässt man ein Stück Fleisch abhängen, wird es zart und aromatisch. Und warum nur Rindfleisch so veredeln, wenn das Dry Aging beim Schweinefleisch genauso gut klappt?